commis di sala cos è
Commis di sala cos’è
Il ruolo del commis di sala è fondamentale all’interno di un ristorante o di un’attività di ristorazione. Il termine “commis” deriva dal francese e indica un apprendista o un assistente di una specifica posizione all’interno della brigata di cucina o del personale di sala.
Il commis di sala, quindi, è una figura professionale che ricopre un ruolo di supporto e assistenza al personale più esperto e ai supervisori all’interno del settore della ristorazione. Il loro compito principale è quello di aiutare nella preparazione e apparecchiatura delle tavole, nel servizio ai clienti durante i pasti e nel mantenimento dell’ordine e della pulizia dell’area di lavoro.
Per svolgere al meglio il proprio ruolo, un commis di sala deve avere una buona conoscenza delle diverse tecniche di servizio, come ad esempio il servizio alla francese o il servizio all’americana, nonché delle modalità di apparecchiatura delle tavole. Inoltre, è importante che abbiano una buona padronanza delle norme di igiene e sicurezza alimentare, in modo da garantire la salute e il benessere dei clienti.
Compiti specifici del commis di sala possono includere la disposizione delle posate, dei bicchieri e delle tovaglie sulle tavole, l’assistenza ai clienti nel prendere le ordinazioni, il servizio dei piatti e delle bevande, e l’assistenza nella pulizia e manutenzione delle attrezzature utilizzate. Inoltre, il commis di sala può essere responsabile della gestione e del riordino delle scorte di bevande e posate all’interno del locale.
In conclusione, il ruolo del commis di sala è di grande importanza per garantire un servizio di qualità all’interno di un ristorante o di un’attività di ristorazione. Grazie alla loro assistenza e supporto, il personale più esperto può concentrarsi sulle mansioni più complesse, offrendo un’esperienza piacevole e soddisfacente ai clienti.