olivette di sant agata ricetta
Le olivette di Sant’Agata sono un dolce tradizionale tipico della città di Catania, in Sicilia. Queste deliziose sfere dolci, anche conosciute come “cicirata” o “testine di morto”, sono preparate durante la festività di Sant’Agata, patrona della città.
Ingredienti:
– 500g di farina 00
– 100g di zucchero
– 100g di mandorle tritate
– 100g di cioccolato fondente
– 100g di miele
– 100g di strutto
– Scorza grattugiata di un’arancia
– Scorza grattugiata di un limone
– Vaniglia q.b.
– Cannella q.b.
– Liquore all’anice q.b.
– Sale q.b.
Procedimento:
1. Iniziate mescolando la farina con lo zucchero in una ciotola capiente. Aggiungete le mandorle tritate, il cioccolato fondente spezzettato e le scorze grattugiate di arancia e limone. Mescolate bene tutti gli ingredienti.
2. Fate un incavo al centro del composto e aggiungete il miele, lo strutto, la vaniglia, la cannella e il liquore all’anice. Cominciate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Se necessario, aggiungete un pizzico di sale.
3. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno un’ora, avvolto in pellicola trasparente.
4. Una volta che l’impasto ha riposato, formate delle piccole palline. Potete fare dei solchi sulla superficie delle olivette per conferire un aspetto simile alle olive.
5. Disponete le olivette su una teglia rivestita di carta forno e infornate a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando risultano leggermente dorati.
6. Sfornate e lasciate raffreddare completamente le olivette di Sant’Agata prima di servirle.
Questo dolce è perfetto per accompagnare un tè o un caffè, o per essere gustato come dessert dopo un pasto. Le olivette di Sant’Agata sono apprezzate per la loro consistenza morbida e fragrante, arricchite dalla presenza di mandorle e cioccolato.
Preparare queste delizie siciliane è un modo per celebrare la tradizione e gustare un dolce unico. Siate pronti a sorprendere i vostri ospiti con questo classico dolce della cucina catanese!